Pomfrit nadjeven biftekom i Béarnaise umakom s tartufom

Sastojci

Broj porcija: 1

• 150 g Aviko Super Crunch Pure & Rustic
• 150 g ramsteka, bavettea ili bifteka

Béarnaise s tartufom

• 50 ml suhog bijelog vina
• 50 ml bijelog vinskog octa
• 1 ljutika
• 15 g listova estragona
• 2 žumanjka
• 3 žlice vode
• prstohvat soli
• 3 žlice maslaca (na sobnoj temperaturi)
• 1 žličica mljevenog crnog tartufa

Za posluživanje

• nasjeckani vlasac

10 g strugotina crnog tartufa

Način pripreme

1. U tavu ulijte vino i ocat, dodajte ljutiku i polovicu lišća estragona pa pirjajte 5-10 minuta dok se ne reducira do otprilike trećine. 
2. Odvojite tekućinu od ostalih sastojaka i pustite da se ohladi. U međuvremenu otopite maslac.
3. Izmutite žumanjke s octenom tekućinom. Kad se potpuno sjedine, polako dodajte otopljeni maslac dok ne dobijete glatki umak.
4. Umak dovršite ostatkom estragona i mljevenim crnim tartufom.
5. Začinite odrezak i pržite ga u tavi dok ne bude srednje pečen (ili po želji).
6. Pripremite Aviko Super Crunch Pure & Rustic krumpiriće prema uputama na pakiranju.
7. Odrezak poslužite preko krumpirića pa sve prelijte umakom i posipajte vlascem i strugotinama crnog tartufa.